Hallo Mexx,

seit vielen Jahren backe ich mein Brot nach einem ganz einfachen Rezept:

1 kg Dinkelmehl gemahlen
1 Päckchen Trockenhefe
200 g Sonnenblumenkerne
3 EL Kräutersalz (mir ist das zu salzig - ich nehme nur 1 EL)
3 EL Koriander
650 ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten miteinander vermischen.
Das Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten.

Ich teile den Teig dann auf zwei Kastenbackformen auf, decke sie mit einem Küchentuch ab und
lasse sie 1 Stunde bei 50 Grad im Backofen gehen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist,
erhöhe ich die Backofentemperatur und backe die Brote mit 200 Grad.

Nach ca. 40 Min. schalte ich den Backofen aus, nehme das Brot aus der Form und lasse es weitere 10 Minuten
in dem noch warmen Backofen nachgaren (mit dem Boden nach oben).

Statt Sonnenblumen verwende ich manchmal auch 1 P. Kernemix, je nach Lust und Laune.
Ohne Körner schmeckt das Brot auch sehr gut. Der Teig braucht dann aber weniger Wasser.

Viele Grüße

Deborah



1-mal bearbeitet. Zuletzt am 01.03.18 13:14.