Ich hatte neulich ein Gericht, das mir auch gute Laune gemacht hat:

Zucchinistreifen in Weißweinsahnesoße auf Spaghetti

Zutaten:
1 Zwiebel (plus evtl 1 Zehe Knoblauch) - in etwas Öl anbraten
Wein dazu - nach Gefühl , wie viel Soße man benötigt - aufkochen lassen
Creme fraiche(Kräuter) unterrühren plus noch etwas gefrorene Kräutermischung

1 Zucchini mit Sparschäler in Streifen - diese in der Soße für ein paar MInuten garen und erhitzen

Fertig ist die Beilage, dauert solange wie die Spaghetti brauchen
dann alles miteinander vermischen

Bisher machte ich diese Soße zu Garnelen mit Kräutersoße und Spaghetti - da wurde die Soße genau so gemacht und am Ende die aufgetauten Garnelen ein paar Minuten darin erhitzt..
Aber die Zucchinivariante ist auch super lecker- und vegetarisch dazu

Viel Spass beim Nachkochen
Gruß
Irma