Moin liebe Foris,

bei dem komischen Wetter (es sollen 14°C werden) habe ich Lust auf Ratatouille.
Was in der Gemüsekiste fehlt, kaufe ich am Vormittag auf dem Markt ein.

Rezept für 2 Personen

Zutaten:
je 1 rote u. gelbe Paprika
1/2 Zucchini
6 Cocktailtomaten (hier nehme ich evtl. eine Konserve)
6 Champignons
1 Schalotte (wahlw. rote Zwiebel)

Gewürze:
2 Knoblaubzehen, Thymian, Basilikum, Meersalz, schwarzer Pfeffer,
2 Zweige Rosmarin (zum Garnieren)
2 EL Olivenöl

Das gewaschene und geputzte Gemüse in gleichmäßige, mundegerechte Stücke schneiden.
Die Schalotte fein würfeln und mit Knobkauch, Gewürzen und Kräutern unter das Gemüse mischen.
Alles in Olivenöl andünsten und ca. 20 Minuten köcheln (Garzeit im Schnellkochtopf 6-8 Minuten).

Dazu paßt sehr gut Couscous.
Ich esse es heute mit Nudeln oder Reis.

Guten Appetit!

Viele Grüße

Deborah