Hallo Ver-rückt,

ich nehme Schweineschmalz und damit hat es heute wirklich gut geklappt.
Gänseschmalz ist schwierig, da es einen niedrigeren Schmelzpunkt schon bei 25 Grad hat ( also flüssig wird..) im Gegensatz zu Schweineschmalz. Gänseschmalz hat außerdem einen charakteristischen Eigengeschmack, der hier nicht passt, finde ich.

Zu Butterschmalz kann ich nicht viel sagen, da ich es noch nie damit probiert habe..

Ach ja, es ist gut, immer ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche zu streuen, dann kleben die Plätzchen nicht fest. Und beim Ausrollen des Teigs ist es auch einfacher, das Nudelholz leicht zu bemehlen.

Ich wünsche allen viel Spaß beim Backen!

LG fahni