Aus dem Krankenhaus habe ich ein Heft mitgenommen, zum "besser leben".
Darin steht das nachfolgende Rezept unter der Rubrik: "Vera kocht".

Zutaten für 5 Portionen
1 kg Pellkartoffeln, abgekühlt, in Scheiben geschnitten
4 hart gekochte Eier in Streifen schneiden
2 rote Zwiebeln in feinen Ringen
1 Glas Senfgurken, abgießen und fein würfeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 gr. Bund frische Petersilie fein schneiden
wenig Salz
Harissa, Paprika oder türkische Gewürzmischung nach Belieben.

Zubereitung
Kartoffeln, Eier, Zwiebeln und Gurken mischen.
Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Salz + evtl. Gewürzen zubereiten.
Salat mit Dressing mischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!