Erbsensuppe mit Speck
Rezept für den Schnellkochtopf
Zutaten:
200 g halbe Trockenerbsen (gelb oder grün)
3 Scheiben durchwachsener Speck
2 Kartoffeln
1 Möhre
1 Zwiebel
Petersilie
1,5 l Wasser
Den Speck würfeln, Zwiebel und Möhre fein schneiden, Kartoffeln schälen.
Speck auf dem Topfboden gut anbraten, nach und nach Zwiebel und Möhre mitbraten, mit etwas Wasser angießen.
In den gelochten Einsatz kommen die gewaschenen Erbsen und darüber die grob geraffelten Kartoffeln.
Jetzt wird der Rest des Wassers beigegeben und der Topf geschlossen.
Die fertigen Erbsen werden durch ein Sieb gestrichen und im Topf nochmals rasch aufgekocht.
Nun nach Wunsch würzen, Salz unbedingt zuletzt beigeben, da die Ersen sonst eine erheblich längere Garzeit benötigen.
Die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
Guten Appetit!
