Kalte Gurkensuppe
Zutaten:
2 geschälte Gurken
Saft und Abrieb 1/2 Zitrone
200 g Naturjoghurt
200 ml Gemüsebrühe
2 Stangen Frülingszwiebeln, in Ringe schneiden
1-2 Knofi-Zehen, gepreßt
1 Bund Dill
2 Eier, hart gekocht
Salz + Pfeffer
Zubereitung:
1 1/2 Gurken grob würfeln und zusammen mit Joghurt, Zitronensaft u -Abrieb,
Gemüsebrühe, Knofi, Frühlingzwiebeln + Dill sämig pürieren.
Die Suppe 1 - 2 Std. im Kühlschrank kühlen.
In die Suppe die kleingeschnittenen Eier + Gurkenwürfel geben.
Gutes Gelingen und guten Appetit!