Moin liebe Foris,
nachdem ich wieder mit Appetit essen kann, habe ich Lust auf Leckereien und probiere neue Rezepte aus.
Seit gestern steht eine große Schüssel bunter Nudelsalat im Kühlschrank.
In diesen heißen Tagen genau das Richtige.
Wenn jemand Lust hat, das Rezept auszuprobieren,
nachstehend die Zutaten:
300 g Spiralnudeln
100 g Cocktailtomaten
1 Beutel/kl. Glas schwarze Oliven
1 Avocado
1 Bund Rucola
1 Packg. Schafskäse
2 rote Zwiebeln
4 Päckchen Knorr Salatkrönung Gartenkräuter
5 EL Olivenöl
5 EL Wasser
Pinienkerne nach Geschmack
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Oliven abtropfen und in Ringe schneiden.
Rucola waschen, gut trocknen.
Avocado halbieren, aus der Schale herauslösen und in Spalten schneiden.
Den Schafskäse würfeln.
Aus der Salatkrönung, Wasser und Öl das Dressing herstellen.
Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten, abkühlen lassen.
Den Salat vor dem Servieren mit den Pinienkernen bestreuen.
Anm.:
Statt Salatkrönung habe ich mit Kräutersalz und frischen Kräutern gewürzt.
Ohne Pinienkerne schmeckt es auch!
Guten Appetit!
Schönes Wochenende und
viele Grüße
Deborah