Liebe Deborah,
danke dir für Rezept. Neulich hatte ich einen Hokaidokürbis im Wagen und dann fiel mir ein, ich hab gar kein schönes Rezept für Suppe..
JETZT habe ich eins.
Mach ich auch bald.
von mir heute die Möhren-Ingwer suppe

Zutaten:
circa 500g Möhren - in Scheiben geschnitten
ca 60 g Ingwer- in ganz kleine Würfelchen
50 g Butter
1 EL Zucker
Kleine Dose Kokosmilch/ 500ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Möhrenscheiben und Ingwerstücke in der Butter anschwitzen, den EL Zucker darauf geben und karamelisieren lassen
Dann die Brühe und die Kokosmilch angießen und sanft köcheln lassen bis Möhren gar sind
ca 1/3 der Möhren mit Schöpfkelle rausnehmen, beiseite stellen
Suppe pürieren, würzen (Salz, frischer schwarzer Pfeffer)
und die restlichen Möhren wieder rein tun (oder falls man sofort isst diese auf Teller tun und mit der Suppe auffüllen

Wir haben einen Blattsalat vorneweg gegessen und danach die Suppe. Am Ende war noch ein bisschen Platz für 1 Kugel Eis.
3 Gänge Menu. Was will man mehr

Liebe Grüsse und ich freue mich schon auf die Kürbissuppe....
Irma