Ich habe es kosten dürfen und es hat sehr gut geschmeckt.
Wenn bessere Zeiten kommen, werde ich es nachbacken.

Früchtebrot:

125 g Haselnusskerne halbieren oder hacken

125 g getr. Aprikosen einweichen oder klein schneiden
250 g Rosinen
4 Eier zu Mixer auf höchster Stufe
1 Min. schaumig schlagen
125 g Zucker
1P. Vanillin-Zucker
1/2 Fl. Rum Aroma unterrühren,
1 Messerspitze Zimt
125 g Mehl mischen, sieben,
50 g Speisestärke
1 gestr. Teel. Backpulver alle Zutaten
60 g gehackte Mandeln vorsichtig unter den Teig
125 g Zitronat rühren

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 mal 11 cm)
füllen, auf dem Rost in den Backofen schieben
175 Grad 70 bis 90 Minuten