Topinambur-Curry-Suppe

24. 04. 2018 07:30
Moin liebe Foris,

in meiner Gemüsekiste vom Bauernhof gibt es derzeit eine größere Menge Topinambur.
Wegen des Zungenbrecher-Namens nenne ich die leckeren und sehr gesunden, kleinen Knollen liebevoll "Knubbel-Gemüse".
Das Schälen ist zwar ätzend, jedoch lohnt sich die Mühe.

Da die Suppe gut tut, gehört sie für mich zum Gute-Laune-Essen.

Vorgestern habe ich Topinambur in Gemüsestampf verarbeitet und mit Spiegelei gegessen.
Heute koche ich eine Suppe, die ich ggbfs. einfriere.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht:

500 g Topinambur
250 g Kartoffel(n)
2 EL Butter + 1 Schuß Öl
1 TL Currypulver
1 EL Rohrzucker
2 EL Honig
Salz
Cayennepfeffer
Koriander
Zitronensaft
1 EL Schmand
1 l Gemüsebrühe

Anmerkung:
Statt Butter nehme ich Margarine und anstelle von Schmand Sojasahne.


Das Gemüse schälen, würfeln und in Butter/Öl anschwitzen.
Danach die Gemüsebrühe dazu geben und Topinambur und Kartoffeln darin weich kochen (max. 15 Min.)
Im Schnellkochtopf geht's schneller: ca. 7 Minuten.

Das Ganze pürieren und mit Honig, Rohrzucker, Cury, Salz, Cayennepfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluß mit Schmand verfeinern.

Guten Appetit!

wünscht
Deborah
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2018 - Essen, dass gute Laune macht!

Deborah 1084 13. 01. 2018 08:21

Re: 2018 - Essen, dass gute Laune macht!

Irma 226 13. 01. 2018 09:40

Re: 2018 - Essen, dass gute Laune macht!

Mexx55 225 13. 01. 2018 10:26

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Irma 251 13. 01. 2018 12:19

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Mexx55 209 15. 01. 2018 16:51

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Friday 201 16. 01. 2018 11:54

Re: 2018 - Essen, dass gute Laune macht!

Mexx55 193 16. 01. 2018 17:35

Re: 2018 - Essen, dass gute Laune macht!

Friday 185 16. 01. 2018 20:45

gute Laune macht auch: dicke, fette Erbsensuppe :-))

Deborah 206 17. 01. 2018 04:12

Re: gute Laune macht auch: Erbsensuppe

Deborah 173 24. 01. 2018 06:33

Ratatouille

Deborah 221 24. 01. 2018 06:55

Grünkohlpesto mit Nudeln :-))

Deborah 170 04. 02. 2018 06:45

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Deborah 246 10. 02. 2018 06:57

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Deborah 132 24. 03. 2018 08:02

Re: Vanillemöhren

Deborah 119 24. 03. 2018 12:37

Re: Vanillemöhren

tschitta 152 24. 03. 2018 15:11

@ tschitta

Deborah 107 30. 03. 2018 05:06

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Deborah 99 28. 03. 2018 05:49

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Deborah 122 28. 03. 2018 06:13

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Deborah 100 30. 03. 2018 05:00

Re: Oma's gute, leckere und gesunde Hühnersuppe!

Irma 105 30. 03. 2018 12:53

Re: Oma's gute, leckere und gesunde Hühnersuppe!

Ver-rückt 166 30. 03. 2018 19:35

Topinambur-Curry-Suppe

Deborah 119 24. 04. 2018 07:30



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