Hallo liebe Foris,

in meiner Gemüsekiste gibt's seit Wochen jede Menge Rote Beete.

Heute habe ich ein Rezept ausprobiert, dass mir sehr gut schmeckt:
Ich habe von der Suppe gleich die doppelte Menge gekocht und friere sie ein.

Zutaten:
100 g Rote Beete
je 40 g Lauch, Zwiebeln, Sellerie
20 g Butter
500 ml Rinderkraftbrühe (ich habe Gemüsebrühe genommen)
30 g geschlagene Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen.
Das geschälte/geputze übrige Gemüse, klein geschnitten dazugeben.
Dann die Brühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze dann köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist,
und danach mit Stab oder Mixer pürieren.

Im Schnellkochtopf war das Süppchen in 7 Minuten fertig.

Vor dem Servieren kann die Rote-Beete-Suppe mit geschlagener Sahne verfeinert werden.

Viel Spaß beim Kochen und
Guten Appetit!

Viele Grüße
Deborah